2 Eylül 2013 Pazartesi

Endülüslü'nün yaz içeceği: Gazpacho nasıl yapılır?

Sıcaklardan iyice bunaldığımız şu günlerde şöyle içimizi ferahlatacak bir reçeteyle geliyorum. Adını "gazpacho" koydum. Kim derdi ki, "O ne lan öyle, içilmez o, kusmuk gibi bişey!" diyerek aşağıladığım gazpachoyu şimdi kendim bayıla bayıla içmekle kalmayıp bir de reklamını yapacağım. İspanyol köylüsünün, çobanının resmi içeceği olan gazpachonun çeşitli varyasyonları var. Ben size bana tarif edilen şekliyle Endülüs tarzı gazpacho nasıl yapılır onu aktaracağım. 

Önce malzemeler: domates, biber, salatalık, soğan, sarımsak, zeytınyağı, sirke, ekmek ve tuz. Yalnız kusura bakmayın, ne türlü yemek yaparsam yapayım her şeyi göz kararı yaptığımdan size burada kesin miktarları belirterek bir tarif veremeyeceğim. Tercih de etmiyorum zaten. Tam ölçülerine göre yapılmış yemeklerde her zaman birşeyler eksikmiş gibi zaten. 


Malzemeler çok küçük olmamak kaydıyla kesiyoruz. Tercihen yumuşak domates kullanınız. Eğer kabuğu sertse kabuğunu soysanız iyi edersiniz. 


Malzemenin hepsini değil bir kısmını karıştırma kabına koyuyoruz. Ardından verin zeytınyağını, sirkeyi, tuzu. Herhalde bir çay bardağı zeytinyağı ve yarım çay bardağı kadar sirke 4-5 kişiye yetecek gazpacho için yeterlidir.


Blenderla malzemeleri bir güzel öğütüyoruz.


Böylece bütün malzemeleri blenderdan geçirdikten sonra, suda ısladığımız bir dilim ekmeği de ekliyor ve blenderla çekiyoruz.


Yoğun kıvamda olan gazpachoyu geniş bir kaba alıyoruz ve yoğunluğunu kendinize göre ayarlayacak şekilde üzerine su ekliyoruz. Sonuçta boza yapmıyoruz, biraz sıvı olacak ama çok kişiye yetireyim diye çok su katarsanız da tadı kaçar. Aman dikkat, denge çok hassas. Hayatta en önemli şey arayı bulmak değil mi zaten.


Su ekledikten sonra iyice karıştırın. Oldu bitti. Bu kadar. Bardaklara doldurun, isterseniz buz ekleyin. Gazpachonuz hazır. Afiyet olsun.

Gurbet Kuşu

5 yorum :

  1. Bir nevi çoban salatasının içilecek versiyonu :D (bazen "düz insan" olabilme kapasiteme ben bile şaşırıyorum :D )

    YanıtlaSil
  2. ispanyol mutfagi dunyanin en renkli mutfagi bence... bunu yansitan sizlere de tesekkur ediyoruz. ayrica Fabada asturiana yaptiginizi da gorursem sevincten aglarim. gerci bu endulus degil de asturia bolgesine ait bir yemek ama yerseniz damak catlattigini gorursunuz. saygilar///

    YanıtlaSil
  3. surada ablam mukemel bir sekilde pisiriyor Fabada asturiana adli enfes yemegi. gijon da farkli bir sekilde yapiyorlar ama demek ki asturia nin her sehrinde kendine ozgu bir tarifi var.
    http://www.youtube.com/watch?v=D6lXDEf4JUU

    YanıtlaSil
  4. Turkiyede neden popüler olmaz anlamam

    YanıtlaSil
  5. Yemeğın yanına ayran niyetine bile içerim ben onu.biber varsa ben de varım.bu arada şahane biberler geldi Gömeçten.15 sap yedim pilavın yanına. Biberi o kadar cok seviyorum ki gogıl fotosta biber resimlerine bakıyorum

    YanıtlaSil