8 Mart 2014 Cumartesi

Bahar Lezzet Serisi: Çağla Aşı


Cemre memre anlamam. Benim için bahar 1 Mart ile başlar 1 Haziran'da biter.Yeni yılın ilk Bahar Serisi çağla aşı ile başlıyor. Çağla aşı, yapılış bakımından  geçen bahar yaptığımız şiveydiz ile neredeyse birebir aynı. Şiveydizde ana malzeme sarımsak ve soğan kökü iken burada çekirdekleri çıkarılmış çağla mevyesi. Fotoroman formatında devam edelim...

Malzemeler:

  • 250gram parça et
  • 500 gram badem çağlası
  • 1 adet soğan
  • 3 bardak yoğurt.
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı haspir(çakma safran)
  • tuz ve karabiber


1. Manavımız yine Yeşilçam...


2.Çağlalar çok iyi gözükmüyor. Aralarında güzel olanlarını tek tek seçiyoruz...

43 Etimiz dana. Ama sanki kuzu olsa daha güzel olacak..

4 Çağlaları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bundan sonrası daha önceki siveydiz yazımızla birebir aynı. Yani yoğurdu ayrı kapta yemeği ayrı kapta pişiriyoruz. Linkine buradan ulaşabilirsiniz.

5. Çağla aşımız hazırlandıktan sonra. Bir kapta tereyağı ve zeytinyağı karışımını eritiyoruz. Pişme sonlandıktan sonra üzerine haspir ilave ediyoruz. Haspir, Gaziantep yöresinde çokça kullanılan bir nevi çakma safran. Özellikle yoğurtlu yemeklere çok güzel bir lezzet veriyor.

6. Yemeğimizin kokusu haspirli yağ eklendikten sonra mükemmel oluyor.

7.Fakat tadı tam bir fiyasko. Bunun en büyük nedeni çağlanın kartlığı ve lezzetsizliği. Tadı ekşiden çok acı ve üzerindeki tüylerin neredeyse kıl boyutunda kalın olması insanı canından bezdirir. Balıkesir'de yediğimiz çağlalarla uzaktan yakından alakası yok. Zaten İstanbul'da neredeyse 10 senedir tek güzel çağla yemişliğim yok.Ayrıca bu yemekte kullandığım Malatya'dan gelen tereyağın lezzetsizliği de bir diğer faktör. Yoğurtlu yemeğin ferahlığını kötü tereyağı kokusu boğmuş. Haspirin güzel kokusu ise bu boğuculukta kaybolup gitmiş. 

Hiç yorum yok :

Yorum Gönder