19 Mart 2014 Çarşamba

Evde Makarna Nasıl Yapılır?


Bu topraklar uzun zamandır, şu anki kadar kokuşmuş bir dönem görmemiştir herhalde. İç savaş isteyen bir başbakan, iç savaş isteyene ses etmeyen bir cumhurbaşkanı, başbakanı devirmek uğruna iç savaşı göze alabilecek başbakandan bile güçlü bir imam ve tek olumlu yanı iç savaş istememesi olan bir ana muhalefet. Yedek muhalefet ise daha önce bir çok kere iç savaşı körüklemiş olan bir Türk milliyetçisi. Sol mu dediniz? Ülkenin en güçlü sol partisi daha önce yaşanmış bir iç savaştan beslenen, iç savaşın mağduriyetinden başka söylem yaratamayan etnik bir parti. Böyle bir ortamda yatışmanın iki yolu var. Hamama gitmek veyahut yemekten bahsetmek. Biz ikinci şıktan ilerleyerek evde makarna yapımından bahsedeceğiz.

Maalesef hala iç savaş deyince aklıma Lübnan değil Amerika geliyor

Makarna makineleri evlerde daha çok koşu bandı muamelesi görür. Gaza gelinip parayı basarsınız fakat bir kereden fazla kullanılmaz. İlk hazırlanan makarnada genellikle büyük hatalar yapıldığından enerjiniz kaybolur. Bu aparat, kahve değirmeni, pizza keseceği, ekmek kızartma makinesi ile beraber dolabın en kuytu köşesine kaldırılır, çürümeye yüz tutar. Fakat benim gibi hamur işi aşığı iseniz; değil börek çörek, çiğ hamuru bile leblebi gibi yutanlardansanız; sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı makarnaya mantı muamelesi yapanlardansanız; taze makarnanın tadını bir kez aldınız mı iflah olmanız mümkün değildir. Tarifimizi fotoroman formatında anlatmaya başlayalım

1.En önemli mesele uygun fiyata, kaliteli makarna makinesi bulmak. Benimkisinin markası Titania. İtalyan malı. Eminönü'ndeki Fermo isimli dükkandan aldım. Fiyatı 100 TL. Aletin ağırlığı beni tatmin etti. Ayrıca ravioli gibi farklı türleri yapmaya imkan veren ilave aparatları da satılıyor. Ben almadım. Hemen arka sokakta (Hasırcılar caddesi) 5 TL ye mantı makinesi satılırken ravioli aparatına 75 tl vermek aptallık olurdu.

2. Sıra geldi hamuru hazırlamaya. Genellikle makarna hamuruna su yerine yumurta koyuluyor. Biz defalarca denedik ve en iyi oranın, 300 gram una 3 yumurta, bir yemek kaşığı zeytinyağı, bir yemek kaşığından az tuz olduğu kanaatine vardık. Hamuru 15 dakika yoğurduktan sonra küçük parçalara bölüyoruz ve makinenin  hamuru inceltme bölümünde kademe kademe inceltiyoruz.(Buradan bakınız)

3. Hamur son kademeye kadar inceltilince yukarıdaki görüntü oluşuyor. İlk denememizde hamuru açar açmaz makinenin ikinci bölümüne koyup şekil vermiştik. Fakat böyle yapınca makarnalar birbirine yapıştı. 

4.İnceltilmiş hamuru 5-10 dk. çamaşır asar gibi asarsanız bir nebze olsun kurur. Bu da makarnaların yapışmasını engeller. (Çoğu internet sitesi bu fotodaki gibi hamura şekil verdikten sonra aslayı önermiş. Bana göre şekil vermeden asmak daha zahmetsiz)



5.Bir diğer püf nokta ise  hamura şekil vermeden önce bolca unlamanız gerektiği. Makarnanın üzerindeki unlar suyuna da lezzet katıyor. Bu suyu domates sosunda rahatça kullanabilirsiniz.



6.İşte hafif kurutulmuş, bolca unlanmış, birbirine yapışmayan makarnalar.



7.Ama sadece bol unlama ve kurutmayla kalsa iyi, uykusundan yeni uyanmış meraklı bir kedi bile minicik patileriyle bir çuval inciri berbat edebilir.



8.Makarnamız haşlanmaya hazır. Taze olduğundan, marketlerde satılanın aksine en fazla üç dakika içinde rahatça pişiyor.

9.Biz fesleğenli, sarımsaklı, domates sosu ve üzerine peynir rendesiyle servise hazırladık. Ama sade bile yense hayal kırıklığına uğratmıyor.


 Afiyet olsun.....

6 yorum :

  1. Fotograflar, muhtesem ama lutfen makarnanizi gazete ustune koymayin. Gazetede kullanilan boylar kursun iceriyor, ve sagliga cok zararli. Sonra hastalanip bizi blog postlarindan maruz birakirisniz. Mazallah...
    Sevgiler!

    YanıtlaSil
  2. Ikinci yapisimda askıya astım. Hem temiz oldu hem de çabucak kurudu makarnalar
    Okan

    YanıtlaSil
  3. hazır makarnayı bile yapamayanlar biliyorum sizinki özel ve lezzetli gözüküyor:)

    YanıtlaSil
  4. En güçlü sol parti derken BDP'yi mi kastediyordunuz ahahahah. Yazık.

    YanıtlaSil
  5. chp mi deseydik. mutlu olacaksan dsp diyelim. hem içinde sol kelimesi de geçiyor.

    YanıtlaSil