28 Aralık 2014 Pazar

Evde Yemek Serisi: Gınnış

Gınnış veyahut gılnış. Bir Çerkes yemeği. Sivaslı eşim bu yörede bolca tüketilen gınnışı elinden geldiğince yapmaya çalıştı. Dikdörtgen şeklinde doğranan mantı hamuru elle bükülerek, daha önceden haşlanılan tavuğun suyunda kısa süre pişirilir. Başka bir kapta ise tavuğun suyuna ezilmiş sarımsak eklenir. Pişen hamurlar ve serçe parmağı büyüklüğünde ditilmiş tavuk parçaları, sarımsaklı sosa batırılarak yenir.  Buyrunuz efendim.









2 yorum :

  1. Not: Çeçenleri kızdırmayalım. Kimileri de buna çeçen mantısı diyor.

    YanıtlaSil
  2. Efendim işin içinden gelen bir insan olarak gönül rahatlığıyla söyleyelim. Bunun orjinal adı Gılnış'tır. Galnış da denir. Maraş'taki Çeçenler arasında ise genelde "çırgındış" adıyla bilinir. Sondaki "ış" eki Çeçence çoğul anlamı verir. Ve evet bu yemek bir "ÇEÇEN" yemeğidir. Çerkeslerde de Haluj gibi Psihalive gibi benzer yemekler vardır ancak Gılnış bir Çeçen yemeğidir. "Çeçen mantısı" da pek doğru bir tanım değil zira Çeçenler arasında Gılnış orjinal bir yemek olarak bilinir ve tüketilir.

    Sevgiler.

    YanıtlaSil